آزمایش موش‌ها نشان می‌دهد که رژیم کم‌کربوهیدرات، سلول‌های قلب، کلیه‌ها، مغز و کبد را تحت فشار قرار می‌دهد؛ اما اثرات آن احتمالا برگشت‌پذیر است.