درختان پسته خود گرده افشان نیستند. درختان نر و ماده وجود دارد و برای تهیه آجیل به هر دو نیاز خواهید داشت. گرده گل های درخت نر توسط باد بر روی گل های ماده دمیده می شود. به همین دلیل، داشتن درختان نسبتا نزدیک به هم بهترین نتایج را به همراه دارد. این ترفند های حساس در پرورش پسته موجب شده است تا قیمت پسته عمده نسبت به آجیل های دیگر گران تر باشد.
